High Coast Whisky est une distillerie située sur les rives de la rivière Ångermanälven, au cœur de la Haute Côte, en Suède. Connue pour son profil de saveur unique et sa haute qualité, High Coast Whisky s’est rapidement imposée comme l’un des principaux producteurs de whisky en Suède. L’emplacement de la distillerie, avec sa nature spectaculaire et son climat unique dans la Haute Côte, contribue à créer un whisky avec du caractère et de la profondeur.

Histoire

High Coast Whisky, anciennement connue sous le nom de Box Destilleri, a été fondée en 2010 et a depuis lors grandi en taille et en réputation. La distillerie est située dans une ancienne usine de pâte à bois qui a été convertie pour répondre aux besoins de la production de whisky. Le premier whisky a été lancé en 2014 et est rapidement devenu populaire parmi les amateurs de whisky.

Au fil des ans, High Coast Whisky a développé une large gamme de whiskies, des variantes tourbées aux non-tourbées, toutes avec des profils de saveur uniques qui reflètent l’engagement de la distillerie envers la qualité et l’innovation. En 2018, la distillerie a changé son nom en High Coast Whisky pour mieux refléter son origine et l’environnement unique de la Haute Côte.

Processus de Production

La production de High Coast Whisky se caractérise par la précision et un profond respect pour les méthodes traditionnelles, combinés à une volonté d’expérimenter et d’innover. L’eau utilisée dans la production provient de Bålsjön, un lac voisin qui contribue à la distillation avec son eau pure et claire.

Le malt utilisé est de la plus haute qualité et provient de fournisseurs sélectionnés. Après le maltage et le brassage, la fermentation a lieu, où la levure est ajoutée pour convertir les sucres du moût en alcool. La distillation est effectuée dans des alambics en cuivre, une méthode qui aide à créer un profil de saveur propre et complexe.

Une partie importante du caractère unique de High Coast Whisky provient du vieillissement. Les fûts de chêne utilisés sont soigneusement sélectionnés et proviennent de différentes parties du monde, y compris des fûts de bourbon et de sherry. Le vieillissement a lieu dans les entrepôts de la distillerie sur les rives de l’Ångermanälven, où le climat unique avec de grandes variations de température entre les saisons contribue au développement de la saveur et de la complexité du whisky.

Profil de Saveur

High Coast Whisky offre une palette de saveurs variée qui reflète l’engagement de la distillerie envers la qualité et l’innovation. Leurs whiskies non tourbés sont souvent caractérisés par des notes fruitées et florales, avec des touches de vanille et de chêne. Les variantes tourbées ont un caractère de tourbe distinct, équilibré avec des notes sucrées et épicées.

L’un des whiskies les plus populaires est « Älv », un whisky non tourbé avec des saveurs de pommes vertes, de vanille et une subtilité de noisette. « Hav » est un autre favori, un whisky tourbé avec des notes de goudron, de chocolat et une légère salinité rappelant la mer.

Visites et Tourisme

High Coast Whisky accueille les visiteurs toute l’année pour des visites guidées et des dégustations. Au cours d’une visite, les visiteurs peuvent découvrir le processus de distillation, du maltage au vieillissement, et ont la possibilité de déguster différents whiskies. La distillerie propose également des événements spéciaux et des soirées à thème, où les invités peuvent se plonger dans le monde du whisky et en apprendre davantage sur son histoire et sa fabrication.

Le restaurant de la distillerie sert des produits locaux, souvent accompagnés des propres whiskies de la distillerie. La vue sur la rivière Ångermanälven et la nature environnante rend une visite mémorable.

Durabilité et Avenir

High Coast Whisky est engagée en faveur de la durabilité et travaille activement pour minimiser son impact environnemental. La distillerie utilise des énergies renouvelables dans sa production et s’efforce de réduire la consommation d’eau et les déchets. Ils collaborent également avec des fournisseurs locaux pour soutenir l’économie régionale et réduire les émissions de transport.

L’avenir de High Coast Whisky semble prometteur, avec des plans d’expansion de la production et de lancement de nouveaux whiskies passionnants. La distillerie continue d’explorer de nouvelles méthodes et combinaisons de saveurs, toujours avec un accent sur la qualité et le savoir-faire.